一般に食物アレルギーは食物を摂取してから数分～1時間以内で出現することが知られている。しかし、最近になって5～14時間かかってその症状が出現する食物アレルギーが存在することが分かってきた。それが、遅発性即時型食物アナフィラキシーである、納豆アレルギーだ。