10月に入り、サンマや松茸などの秋の味覚が食卓をにぎわせる季節になりました。『日経ドラッグインフォメーション』プレミアム版のコラム「明日から実践！栄養指導」では、これから冬にかけて旬を迎えるカキを使った、「カキと卵のふわふわオアチェン」のレシピを紹介します。オアチェンは台湾の屋台料理として有名です。