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2004.05.08

【投稿】食をめぐる論文 食の安全と需給バランス(3)

 『長寿社会』の新しいネットワーク作りを考える「方円の器」を主宰している江上尚志氏から、「食をめぐる論」が届きました。今回で3本目となります。

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 エンゲル係数という指標は今では死語になってしまったのだろうか。戦後の貧困時代を生きてきた人々にとって「エンゲル係数が何%か」というように、この指標は大きなインパクトを与えるものだった。当然のことながら我が家も50%の大台のまま長いこと推移していたように記憶している。やり繰り上手の母にとって食欲旺盛な3人の子どもたちの飢えを満たすことが如何に大変だったかをシミジミ話したことがあった。病弱だった父の食材にも気を配らなければならず辛い時代だったに違いない。

 詳しくは「方円の器」へ。