7月号からスタートした『日経ドラッグインフォメーション』プレミアム版の新コラム「明日から実践! 栄養指導」。9月号では、引き続き動脈硬化予防をテーマに、コレステロールの酸化を防ぐ抗酸化物質の役割についてアップルケアネット(東京都江戸川区)の管理栄養士の方に解説していただきました。ビタミンCやビタミンE、βカロテンなどの抗酸化物質を多く含む緑黄色野菜を使った、カラフルなラタトゥイユのレシピを紹介しています。

【栄養指導に役立つレシピ】緑黄色野菜のカラフルラタトゥイユの画像

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