2005.06.01

牛乳とレモン果汁の同時摂取でカルシウムの吸収率が大幅増に ポッカと静岡県立大が確認

 ラットを使った実験で、牛乳とレモンを組み合わせて摂取すると、それらを摂取しないときに比べ、カルシウムの吸収率が約30%以上アップすることが、静岡県立大学教授の横越英彦氏とポッカコーポレーションの共同研究でわかった。

 実験では、(1)基本食のみ、(2)基本食とレモン果汁2%、(3)基本食と牛乳8%、(4)基本食と牛乳8%+レモン果汁2%を、それぞれ6匹のラットに4週間食べさせた。すべての食事に含まれるカルシウムの濃度は0.3%に統一。その後、摂取させたカルシウム量と、糞や尿中に排泄されたカルシウム量を測定し、吸収率を算出した。

 その結果、牛乳とレモン果汁を合わせて摂取させたラットでカルシウムの吸収率が最も高かった。基本食のみのラットでカルシウムの吸収率が約60%だったのに対し、牛乳とレモンを合わせて摂取させたラットでは80%を超えていた。また、牛乳とレモンを合わせて摂取させたラットの次にカルシウムの吸収率が高かったのは、牛乳を摂取したラットだったが、それに比べても牛乳とレモン果汁を合わせて摂取したラットのカルシウム吸収率は約8ポイント高かった。

 さらに、生体内でのカルシウムの吸収を見るため、ラットの十二指腸に腸管ループを作成し、それぞれにカルシウムを3000ppm含む(1)牛乳、(2)牛乳とレモン果汁、(3)ミネラルウォーター、(4)ミネラルウォーターとレモン果汁、を注入。30分後に門脈から採血し、血中のカルシウム濃度を測定した(各n=7)。その結果、牛乳にレモン果汁を加えたグループでは、牛乳のみの場合に比べて門脈血中のカルシウム濃度が高くなった。ミネラルウォーターにレモン果汁を加えたグループもミネラルウォーターだけのグループに比べてカルシウム濃度が高かった。

 横越教授は、「門脈血中のカルシウム濃度が高くなったのは、カルシウムの吸収性が高くなったからと推察される。これは、レモンに含まれるクエン酸のキレート作用により、カルシウムが水に溶けやすくなり、腸管から吸収されやすくなったからだろう」と話す。また、「この実験は、カルシウム化合物やクエン酸といった化合物ではなく、食材を使ってカルシウムの吸収率を見た点が新しい」(横越教授)という。

 この研究の詳細は、今年8月に札幌で行われる日本食品科学工学会大会で発表される予定。(武田京子、医療ジャーナリスト)


訂正 見出しに「静岡大が確認」とありましたが誤りで、正しくは「静岡県立大」でした。お詫びして上記のように訂正いたします。

Information PR

ログインしていません

Close UpコンテンツPR

ログインしていません

もっと見る

人気記事ランキング

  1. ズバリ!up to date問題の出題のヤマはこ… 総合内科専門医試験 「一発合格」への道 FBシェア数:39
  2. 診療拒否が違法か否かを判断する「3つの要素」 裁判官が語る医療訴訟の実像 FBシェア数:143
  3. 大阪北部で地震発生! 救急医の1日 薬師寺泰匡の「だから救急はおもしろいんよ」 FBシェア数:175
  4. 85歳の癌患者に標準治療を行いますか? リポート◎高齢癌患者の治療適否は予後とQOLへの影響で判断 FBシェア数:147
  5. 某球団の熱烈ファンを狙った医師採用戦略 裴 英洙の「今のままでいいんですか?」 FBシェア数:212
  6. 50歳男性、夜中の意識障害、痙攣 日経メディクイズ●心電図 FBシェア数:0
  7. 食べられない高齢者にはこう介入する Dr.西&Dr.宮森の「高齢者診療はエビデンスだけじゃいかんのです」 FBシェア数:174
  8. 患者トラブルの背後に隠れていた「虐待」 なにわのトラブルバスターの「患者トラブル解決術」 FBシェア数:55
  9. プライマリ・ケア連合学会が成人までカバーしたワク… 学会トピック◎第9回日本プライマリ・ケア連合学会学術大会 FBシェア数:107
  10. 身体障害を克服して信玄に仕えた 山本勘助 病と歴史への招待 FBシェア数:1
医師と医学研究者におすすめの英文校正