2005.06.01

牛乳とレモン果汁の同時摂取でカルシウムの吸収率が大幅増に ポッカと静岡県立大が確認

 ラットを使った実験で、牛乳とレモンを組み合わせて摂取すると、それらを摂取しないときに比べ、カルシウムの吸収率が約30%以上アップすることが、静岡県立大学教授の横越英彦氏とポッカコーポレーションの共同研究でわかった。

 実験では、(1)基本食のみ、(2)基本食とレモン果汁2%、(3)基本食と牛乳8%、(4)基本食と牛乳8%+レモン果汁2%を、それぞれ6匹のラットに4週間食べさせた。すべての食事に含まれるカルシウムの濃度は0.3%に統一。その後、摂取させたカルシウム量と、糞や尿中に排泄されたカルシウム量を測定し、吸収率を算出した。

 その結果、牛乳とレモン果汁を合わせて摂取させたラットでカルシウムの吸収率が最も高かった。基本食のみのラットでカルシウムの吸収率が約60%だったのに対し、牛乳とレモンを合わせて摂取させたラットでは80%を超えていた。また、牛乳とレモンを合わせて摂取させたラットの次にカルシウムの吸収率が高かったのは、牛乳を摂取したラットだったが、それに比べても牛乳とレモン果汁を合わせて摂取したラットのカルシウム吸収率は約8ポイント高かった。

 さらに、生体内でのカルシウムの吸収を見るため、ラットの十二指腸に腸管ループを作成し、それぞれにカルシウムを3000ppm含む(1)牛乳、(2)牛乳とレモン果汁、(3)ミネラルウォーター、(4)ミネラルウォーターとレモン果汁、を注入。30分後に門脈から採血し、血中のカルシウム濃度を測定した(各n=7)。その結果、牛乳にレモン果汁を加えたグループでは、牛乳のみの場合に比べて門脈血中のカルシウム濃度が高くなった。ミネラルウォーターにレモン果汁を加えたグループもミネラルウォーターだけのグループに比べてカルシウム濃度が高かった。

 横越教授は、「門脈血中のカルシウム濃度が高くなったのは、カルシウムの吸収性が高くなったからと推察される。これは、レモンに含まれるクエン酸のキレート作用により、カルシウムが水に溶けやすくなり、腸管から吸収されやすくなったからだろう」と話す。また、「この実験は、カルシウム化合物やクエン酸といった化合物ではなく、食材を使ってカルシウムの吸収率を見た点が新しい」(横越教授)という。

 この研究の詳細は、今年8月に札幌で行われる日本食品科学工学会大会で発表される予定。(武田京子、医療ジャーナリスト)


訂正 見出しに「静岡大が確認」とありましたが誤りで、正しくは「静岡県立大」でした。お詫びして上記のように訂正いたします。

Information PR

ログインしていません

Close UpコンテンツPR

ログインしていません

もっと見る

人気記事ランキング

  1. 63歳女性。手指と足首の痛みを伴う皮疹 日経メディクイズ●皮膚 FBシェア数:0
  2. 不安になると救急外来にやってくる認知症患者 はちきんナースの「看護のダイヤを探そう!」 FBシェア数:16
  3. 実態と乖離、ずさんな開業計画書に要注意 その開業、本当に大丈夫ですか? FBシェア数:1
  4. 患者を「監視」していないか? 色平哲郎の「医のふるさと」 FBシェア数:42
  5. まずLAMAから?それともLABAから? プライマリケア医のための喘息・COPD入門 FBシェア数:136
  6. 医師への時間外労働規制の適用は5年後に 政府が「働き方改革実行計画」を決定 FBシェア数:131
  7. なぜ、われわれは手洗いをしないのか?(その2) 忽那賢志の「感染症相談室」 FBシェア数:70
  8. 第102回薬剤師国試の合格率は71.58% 9479人の薬剤師が誕生、新卒合格率は85.06% FBシェア数:619
  9. アブレーション時のダビガトラン継続投与を評価 循環器・糖尿病診療のNew Stage◎REPORT FBシェア数:80
  10. 抗体を持つ研修医が発症した「修飾麻疹」とは? パンデミックに挑む:トピックス FBシェア数:335