厚生労働省は、英国食品基準庁（FSA）の発表を受け、Webサイトに「ヒジキ中のヒ素に関するQ&A」を掲載した。この中で同省は、１日当たり4.7g以上を連日摂取しなければ、世界保健機関（WHO）の規定以下で、健康リスクを高めることはないとしている。根拠としている論点は以下のとおり。

１．世界保健機関（WHO）が1988年に規定した無機ヒ素の暫定的耐容週間摂取量は、体重１kg当たり１週間に15μgで、体重50kgの人では１日当たり107μgに相当する。

２．FSAが発表した調査結果によれば、乾燥品を水戻ししたヒジキ中の無機ヒ素濃度は、最高で１kg当たり22.7mgだった。

３．したがって、体重50kgの人では１日当たり4.7g以上を継続的に摂取しなければ、WHO規定の耐容量を超えることはない。

４．生産量と輸出入量などから推定した国民１人当たりのヒジキ摂取量は、生状態で１日当たり約0.9gに過ぎない。

　厚労省のヒジキに関するQ&A情報はこちらを参照。（中沢真也）

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◆ 2004.7.30　英国食品基準庁がヒジキを食べないように勧告、発癌リスクを高めると考えられる無機砒素含むため